Rheinische Kartoffelpuffer

Name: Rheinische Kartoffelpuffer
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Äpfel; 200 ml klarer Apfelsaft; 40 ml frisch gepresster Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 50 g Zucker; 1 Zwiebel; 1,5 kg Kartoffeln (festkochend); 3 Eier (Größe M); Salz; 60 g Mehl; 50 g Butterschmalz; nach Belieben Minze

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Zutaten

1 kg Äpfel
200 ml klarer Apfelsaft
40 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Zucker
1 Zwiebel
1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
3 Eier (Größe M)
Salz
60 g Mehl
50 g Butterschmalz
Minze

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Für das Apfelmus Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Apfelsaft, Zitronensaft, Vanillin-Zucker, Zucker und Äpfel in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze (je nach Apfelsorte) 10-15 Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen.
2.: Inzwischen Zwiebel schälen und fein reiben. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und grob raspeln. Zwiebel, Kartoffeln, Eier, Salz und Mehl vermengen. Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
3.: Aus der Kartoffelmasse mit einem Esslöffel 3 Puffer in das heiße Fett setzen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Rest Schmalz und Kartoffelteig ebenso verarbeiten.
4.: Kartoffelpuffer mit Apfelmus servieren. Nach Belieben mit Minze garnieren. Dazu schmeckt Zuckerrüben-Sirup.