Ribollita

Ribollita Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 3   mittelgroße Möhren 
  • 300 Kartoffeln 
  • 2   kleine Stangen Staudensellerie 
  •     ½ mittelgroßer Wirsing 
  • 3 EL  Öl (z. B. Olivenöl) 
  • 100 rote Linsen 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  stückige Tomaten 
  • 1 EL  Gemüsebrühe (instant) 
  • 1 Dose(n) (425 ml; z. B. Cannellini)  weiße Bohnenkerne 
  • 350 Erbsenschoten oder 100 g TK-Erbsen 
  •     Thymian 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 4–6 Scheiben  Weißbrot vom Vortag 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Wirsing putzen, waschen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Wirsingblätter in breite Streifen schneiden
2.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Wirsing darin andünsten. Linsen, Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. 600 ml Wasser, Tomaten und Brühe einrühren, zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen
3.
Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Erbsen enthülsen, waschen, abtropfen lassen. Thymian waschen und, bis auf etwas, abzupfen und hacken. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Bohnen, Erbsen und Thymian zugeben, würzen. Eintopf auskühlen lassen. Abwechselnd mit Brotscheiben in eine hohe Auflaufform schichten. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) 30–40 Minuten backen. Mit Rest Thymian garnieren
4.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet)

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 22g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 64g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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