Ricotta-Gnocchi mit Petersilienbutter

Name: Ricotta-Gnocchi mit Petersilienbutter
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 65 g Butter; 40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 400 g Ricotta Käse; 2 Eier (Größe M); 150 g Mehl; 2 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; frisch geriebene Muskatnuss; Mehl für die Platte

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Ricotta-Gnocchi mit Petersilienbutter Rezept

Zutaten

250 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
65 g Butter
40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
400 g Ricotta Käse
2 Eier (Größe M)
150 g Mehl
2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
frisch geriebene Muskatnuss
Mehl für die Platte

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 15 g Butter schmelzen. Parmesan raspeln. Ricotta, Eier, Parmesan, 1/2 TL Salz, Mehl und flüssige Butter verrühren. Kartoffeln abgießen, mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken und unter den Ricottateig rühren. Teig kalt stellen und mindestens 30 Minuten quellen lassen
2.: Mit 2 Esslöffeln aus dem Teig Gnocchi formen. Nebeneinander auf eine dick mit Mehl ausgestreute Platte legen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Gnocchi portionsweise in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 4 Minuten ziehen lassen
3.: Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Fertige Gnocchi aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen. 50 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz andünsten. Gnocchi dazugeben und ca. 8 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kräuter dazugeben und Gnocchi darin wenden. Dazu schmeckt Salat
4.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden