Ricotta-Himbeer-Torte
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter oder Margarine
- 6 Eier (Größe M)
- 2 Packungen (à 250 g) Ricotta-Käse
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 3 EL Anislikör (Pernod)
- 250 g Himbeeren
- 1 Eigelb
- 1 EL Schlagsahne oder Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
- Mehl zum Ausrollen
- Fett für die Form
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Mehl und Backpulver mischen. In eine Rührschüssel geben. 75 g Zucker, Salz und Fett in Stücken und 2 Eier zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Zum Schluss mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Ca. 2/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 32 cm Ø). Eine Form mit herausnehmbarem Boden fetten und mit dem Teig auslegen. Ricotta, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker und Likör in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Übrige Eier nacheinander unterrühren. Himbeeren verlesen und die Hälfte vorsichtig unter die Ricotta-Masse heben. Auf den Teig geben und übrige Himbeeren auf der Ricotta-Masse verteilen. Restlichen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen und mit einem Teigradler in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen gitterartig auf die Ricotta-Himbeer-Masse legen. Eigelb und Sahne verrühren und die Teigstreifen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Ergibt ca. 12 Stücke
- 2.
- Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 360 kcal
- 1510 kJ
- 11 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
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Foto: Maass
