Ricotta-Himbeer-Torte

Name: Ricotta-Himbeer-Torte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 300 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 125 g Butter oder Margarine; 6 Eier (Größe M); 2 Packungen (à 250 g) Ricotta-Käse; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 3 EL Anislikör (Pernod); 250 g Himbeeren; 1 Eigelb; 1 EL Schlagsahne oder Milch; Puderzucker zum Bestäuben; Mehl zum Ausrollen; Fett für die Form

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Zutaten

300 g Mehl
1/2 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter oder Margarine
6 Eier (Größe M)
2 Packungen (à 250 g) Ricotta-Käse
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 EL Anislikör (Pernod)
250 g Himbeeren
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne oder Milch
Puderzucker
Mehl
Fett

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Mehl und Backpulver mischen. In eine Rührschüssel geben. 75 g Zucker, Salz und Fett in Stücken und 2 Eier zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Zum Schluss mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Ca. 2/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 32 cm Ø). Eine Form mit herausnehmbarem Boden fetten und mit dem Teig auslegen. Ricotta, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker und Likör in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Übrige Eier nacheinander unterrühren. Himbeeren verlesen und die Hälfte vorsichtig unter die Ricotta-Masse heben. Auf den Teig geben und übrige Himbeeren auf der Ricotta-Masse verteilen. Restlichen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen und mit einem Teigradler in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen gitterartig auf die Ricotta-Himbeer-Masse legen. Eigelb und Sahne verrühren und die Teigstreifen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Ergibt ca. 12 Stücke
2.: Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden