Ricotta-Orange-Blaubeer-Küchlein

Name: Ricotta-Orange-Blaubeer-Küchlein
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 1 unbehandelte Orange; 80 g tiefgefrorene Heidelbeeren; 2 EL + 15 g Butter; 100 g Mehl; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe S); 100 ml Buttermilch; 2 EL Ricotta Käse; 2 EL Butterschmalz; 40 g Zucker; 80 g Schlagsahne; Minze zum Verzieren

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 unbehandelte Orange
80 g tiefgefrorene Heidelbeeren
2 EL + 15 g Butter
100 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe S)
100 ml Buttermilch
2 EL Ricotta Käse
2 EL Butterschmalz
40 g Zucker
80 g Schlagsahne
Minze zum Verzieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Orange gründlich waschen und Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Zesten beiseitestellen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen.
2.: Saft aus den Trennhäuten drücken, auffangen und beiseitestellen. Orangenfilets halbieren. Heidelbeeren kurz mit heißem Wasser abspülen. 2 EL Butter schmelzen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen.
3.: Ei und Orangensaft mit einem Schneebesen verquirlen. Buttermilch und flüssige Butter unterrühren. Mehlmischung esslöffelweise unter die Masse rühren. Zum Schluss Ricotta unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4.: 1 EL Butterschmalz in einer großen beschichtete Pfanne erhitzen. Etwa 6 Küchlein (à ca. 1 1/2 EL Teig) esslöffelweise hineingeben, jeweils einige Heidelbeeren und 1/2 Orangenfilet darauf verteilen.
5.: Pfannkuchen (ca. 6 cm Ø) von jeder Seite ca. 2 Minuten goldgelb braten. Herausnehmen und warm halten. Übrigen Teig in >Rest Schmalz ebenso braten. Zucker in einer Pfanne erhitzen und goldgelb karamellisieren lassen.
6.: Sahne zugießen und bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis sich das Karamell zu einer glatten Soße verbunden hat. 15 g Butter zufügen. Küchlein und Soße auf einem Teller anrichten. Mit Orangenfilets, Orangenzesten und Minze verzieren.