Riesengarnelen in Knoblauchöl mit Salat

Name: Riesengarnelen in Knoblauchöl mit Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 500 g Riesengarnelen; 1-2 Chilischoten; 3 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Petersilie; 100 ml Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 4 EL Zitronensaft; 1 Gemüsezwiebel; 250 g Tomaten; 1 kleiner Kopf Römersalat; 3 EL Sherry-Essig; Zucker; 4 EL Öl; 1 (156 ml; Abtr. Gew.: 85 g) Glas; schwarze Oliven mit Stein; Zitrone und Petersilie zum Garnieren

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Riesengarnelen in Knoblauchöl mit Salat Rezept

Zutaten

500 g Riesengarnelen
1-2 Chilischoten
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
100 ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
4 EL Zitronensaft
1 Gemüsezwiebel
250 g Tomaten
1 kleiner Kopf Römersalat
3 EL Sherry-Essig
Zucker
4 EL Öl
1 (156 ml; Abtr. Gew.: 85 g) Glas
schwarze Oliven mit Stein
Zitrone und Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Riesengarnelen vollständig aus der Schale lösen und den Darm entfernen. Chilischote putzen, der Länge nach aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Knoblauch schälen und in dünn Stifte schneiden.
2.: Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Chili und Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und einigen Spritzern Zitronensaft würzen.
3.: Petersilie zufügen. Für den Salat Zwiebel schälen, in sehr dünne Spalten schneiden. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Römersalat putzen und waschen. Kleine Blätter ganz lassen, große Blätter in Streifen schneiden.
4.: Für die Vinaigrette restlichen Zitronensaft, Sherry-Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen. Oliven abtropfen lassen. Mit Tomaten, Zwiebeln und Römersalat auf Tellern anrichten. Vinaigrette darübergießen.
5.: Salat und Riesengarnelen mit Zitronenecken und Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Weißbrot.