Rigatoni mit Zucchini und Paprika mit Pesto und Chilibrösel

Name: Rigatoni mit Zucchini und Paprika mit Pesto und Chilibrösel
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 3 EL Olivenöl; 400 g Rigatoni-Nudeln; Salz; 1 TL Chiliflocken; Pfeffer; 2 kleine Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 1/2 Bund Basilikum; 5 EL Basilikum-Pesto; 30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

(1) 5 Sterne von 5

Rigatoni mit Zucchini und Paprika mit Pesto und Chilibrösel Rezept

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Zutaten

2 Scheiben Toastbrot
3 EL Olivenöl
400 g Rigatoni-Nudeln
Salz
1 TL Chiliflocken
Pfeffer
2 kleine Zucchini
1 rote Paprikaschote
1/2 Bund Basilikum
5 EL Basilikum-Pesto
30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Vom Toast die Rinde abschneiden, Brot in Stücke schneiden und im Universalzerkleinerer grob hacken oder mit den Händen in kleine Stücke zupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Toastbrösel darin unter Wenden 2-3 Minuten braun rösten.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Chiliflocken unter die heißen Brösel heben, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
3.: Paprika putzen, waschen, und in dünne Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin unter Wenden 3-4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen.
4.: Große Blätter evtl. klein schneiden. Pesto unter das Gemüse rühren. Nudeln abgießen, unter die Gemüsepfanne heben. Käse raspeln. Nudeln anrichten, mit Käse, Basilikum und Chilibröseln bestreuen.