Rigatonibombe Quattro formaggi

Aus Mutti 5/2019
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Rigatonibombe Quattro formaggi Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 400 kurze Nudeln (z.B. Rigatoni) 
  •     Salz 
  • 150 TK-Erbsen 
  • 50 Parmesan (Stück) 
  • 75 Gouda (Stück) 
  • 200 Mozzarella 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 1/2 Bund  Basilikum 
  • 250 Ricotta 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 50 kleine Kapern (Nonpareilles) 
  •     Pfeffer 
  •     Fett für die Form 
  •     Springform 
  •     Alufolie 

Zubereitung

55 Minuten
ganz einfach
1.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Gefrorene Erbsen in den letzten 2 Minuten zu den Nudeln geben und mitgaren. Alles abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Nudel-Erbsen-Mix in den Topf zurückgeben.
2.
Parmesan und Gouda fein reiben. Mozzarella grob zerzupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Ricotta und Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Kapern, Parmesan und etwa die Hälfte der Kräuter unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei große Stücke Alufolie (jeweils ca. 30 cm lang) kreuz­weise übereinanderlegen. Springform fetten. Form in die Mitte der Folie stellen und fest in der Folie einschlagen.
4.
Ricottamasse mit dem Nudel-Erbsen-Mix im Topf vermengen. Masse in die Springform geben und fest andrücken. Mit Mozzarella und Gouda bestreuen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen. Mit den übrigen Kräutern bestreut servieren.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 560 kcal

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