Rindergeschnetzeltes in Kokossoße
Aus kochen & genießen
16/2010
Zutaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Chilischoten
- 1 Topf Koriander
- 200 g Basmatireis
- Salz
- 4 Huftsteaks (à ca. 120 g)
- 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
- 150 ml Milch
- 1-2 EL grüne Currypaste (Achtung scharf)
- 1 EL Speisestärke
- Limettensaft
- 1 EL Öl
- Pfeffer
Zubereitung
25 Minuten
leicht
- 1.
- Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. 1 Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
- 2.
- Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Chili, Kokosmilch, 100 ml Milch und Currypaste aufkochen. 50 ml Milch und Stärke glatt rühren und die Kokossoße damit binden. Unter gelegentlichem Rühren köcheln und mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken.
- 3.
- Inzwischen 1 Chilischote mit dem Messer mehrmals einstechen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischstreifen und Chili darin 3 Minuten scharf braten, dann Lauchzwiebeln zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Nach ca. 1 Minute Fleisch, Lauchzwiebeln und 1/2 des Korianders in die heiße Soße geben (nicht noch einmal aufkochen!). Reis abgießen. Mit übrigem Koriander garnieren und mit Reis anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 540 kcal
- 2260 kJ
- 33g Eiweiß
- 22g Fett
- 53g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
