Rinderrouladen

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Rinderrouladen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   mittelgroße Zwiebeln 
  • 4 Scheiben (à 175 g)  Rinderrouladen 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2-3 EL  mittelscharfer Senf 
  • 4   Gurkenstifte aus dem Glas 
  • 2 EL  Butterschmalz 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 750 Champignons 
  • 1 kg  Kartoffeln 
  • 300 ml  Milch 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 1 EL  Mehl 
  • 1 TL  Rosa Beeren 
  •     Kerbel 
  •     zum Garnieren 
  •     Holzspießchen 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Je ein Stück Gurke und etwas Zwiebel daraufgeben. Fleischscheiben fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum goldbraun anbraten. Restliche Zwiebeln und Tomatenmark zufügen, kurz mit anschmoren. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen. Fond mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt zunächst ca. 30 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit Champignons putzen, waschen, halbieren. Zu den Rouladen geben und zugedeckt nochmals 20 Minuten garen. Während der letzten 10 Minuten ca. 1/4 Liter heißes Wasser zufügen. Inzwischen für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen. Milch und Fett zu den Kartoffeln geben und zerstampfen. Mit Muskat abschmecken. Mehl in wenig kaltem Wasser glatt rühren. Soßenfond damit unter ständigem Rühren andicken. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken. Püree, Rouladen und Soße mit leicht zerdrückten Rosa Beeren bestreut und mit Kerbel garniert servieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 51g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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