Rinderrouladen

Name: Rinderrouladen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 6 Scheiben Rinderroulade (à ca. 180 g); 1-2 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 150 g geräucherter durchwachsener Speck; 3 Gewürzgurken; 3 Zwiebeln; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Tomatenmark; 1 Glas (400 ml) Rinderfond; 2 EL Mehl; Rouladennadeln

(2) 4 Sterne von 5

Zutaten

6 Scheiben Rinderroulade (à ca. 180 g)
1-2 EL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
150 g geräucherter durchwachsener Speck
3 Gewürzgurken
3 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
1 Glas (400 ml) Rinderfond
2 EL Mehl
Rouladennadeln

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Rouladen evtl. trocken tupfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Speck 12 dünne Streifen abschneiden, Rest würfeln. Gurken vierteln. Zwiebeln schälen und vierteln.
2.: Auf jede Roulade 2 Streifen Speck, 1 Zwiebelviertel und 2 Gurkenviertel legen. Rouladen fest aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten.
3.: Übrige Zwiebeln und Speck kurz mit anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz anrösten. Mit 500 ml Wasser und Rinderfond ablöschen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden garen. Rouladen herausnehmen. Mehl und wenig kaltes Wasser glatt rühren.
4.: Soße damit binden. Nochmals aufkochen und abschmecken.