Risotto

Aus kochen & genießen 16/2001
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Risotto Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Kochbeutel (à 125 g) Parboiled-Reis 
  •     Salz 
  • 2 (à 200 g)  rote Paprikaschoten 
  • 2   Stangen Porree (Lauch; à 220 g) 
  • 1 Dose(n) (850 ml; Abtr.gew. 500 g)  Ananas in Scheiben 
  • 2   Eßl Öl 
  • 150 Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse 
  •     Sambal Oelek 
  •     Pfeffer 
  • 1 Päckchen (25 g)  tiefgefrorene 8-Kräuter-Mischung 
  •     Parmesanhobe, glatte Petersilie und Thymian 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Kochbeutel in 2,5 Liter kochendes Salzwasser flach hineinlegen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. In der Zwischenzeit Paprika und Porree putzen und waschen. Paprika in Streifen, Porree in Ringe schneiden.
2.
Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und Ananas darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Parmesan fein reiben und unter das Gemüse rühren.
3.
Mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abtropfen lassen und den Kochbeutel entfernen. Kräuter zufügen und mit dem Reis mischen. Reis und Gemüse auf Tellern angerichtet und nach Belieben mit Parmesanhobel, Petersilie und Thymian garniert servieren.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 530 kcal
  • 2220 kJ
  • 21 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 80 g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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