Roastbeef mit Kräuter-Remoulade

Name: Roastbeef mit Kräuter-Remoulade
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten Für 6–8 Personen:
Ingredients: 1,2 kg Roastbeef (5–6 cm dick); Salz und Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; 2 Eier; 150 g Salatcreme; 150–200 g Schmand; 3–4 (ca. 100 g) Gewürzgurken und 3–4 EL Gurkenwasser (Glas); 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch

Aus kochen & genießen 4/2011

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Zutaten

1,2 kg Roastbeef (5–6 cm dick)
Salz und Pfeffer
2 EL Butterschmalz
2 Eier
150 g Salatcreme
150–200 g Schmand
3–4 (ca. 100 g) Gewürzgurken und 3–4 EL Gurkenwasser (Glas)
je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Evtl. Fettschicht dünner schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter im heißen Butterschmalz rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten braten.
2.: Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Salatcreme, Schmand und Gurkenwasser verrühren. Gurken würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Eier hacken.
3.: Alles unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Roastbeef herausnehmen, auskühlen lassen. Dünn aufschneiden und mit Remoulade anrichten. Mit Rest Kräutern garnieren.