Roastbeef mit Möhren, Morcheln und Kresse-Dip

Name: Roastbeef mit Möhren, Morcheln und Kresse-Dip
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Roastbeef; Salz; Pfeffer; 1 EL Butterschmalz; 1 Knoblauchzehe; 1 Kressebeet; 250 g Magerquark; 150 g Crème fraîche; 4 EL getrocknete Morcheln; 800 g Möhren; 1 kg junge Kartoffeln; 2 EL Butter oder Margarine; grobes Meersalz; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); Rosa Beeren

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Roastbeef mit Möhren, Morcheln und Kresse-Dip Rezept

Zutaten

600 g Roastbeef
Salz
Pfeffer
1 EL Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
1 Kressebeet
250 g Magerquark
150 g Crème fraîche
4 EL getrocknete Morcheln
800 g Möhren
1 kg junge Kartoffeln
2 EL Butter oder Margarine
grobes Meersalz
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
Rosa Beeren

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Roastbeef von allen Seiten gut anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 1 1/4 Stunden garen.
2.: Für den Kressedip Knoblauch schälen und fein würfeln. Kresse kurz abschneiden. Quark, Crème fraîche, Knoblauch und Hälfte der Kresse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Morcheln mit dem Pürierstab pulverisieren.
3.: Möhren waschen, schälen, längs halbieren und schräg in Streifen schneiden. Kartoffeln gründlich waschen. 30 Minuten vor Garzeitende des Roastbeefs die Kartoffeln ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen.
4.: 1 Esslöffel Fett in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln in der Schale braten, mit Meersalz bestreuen. 1 Esslöffel Fett in einem Topf schmelzen, Möhren kurz anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten bissfest dünsten.
5.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Roastbeef aufschneiden, mit Kartoffeln und Möhren auf Tellern anrichten. Roasbeefscheiben mit Morchelpulver bestreuen, mit Rosa Beeren und Kresse garnieren. Dazu den Kressedip reichen.