Roastbeef mit russischem Salat
Zutaten
- 1,5 kg fest koch. Kartoffeln
- 3 Eier
- 3 mittelgroße Möhren
- 300 g TK-Prinzessbohnen
- Salz, Pfeffer, 3 Zwiebeln
- 5 EL Weißwein-Essig
- 2 TL Gemüsebrühe
- 250 g leichte Salatcreme
- 300 g Vollmilch-Joghurt
- 1-2 EL Kapern (Glas)
- 1 säuerlicher Apfel
- 150 g Cornichons (Glas)
- 1,5-2 kg Roastbeef
- 1-2 EL Butterschmalz
- evtl. 200 ml Rinderfond (Glas)
- 150-200 g Schlagsahne
- 1-2 EL Meerrettich (Glas)
- Alufolie
Zubereitung
120 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Eier hart kochen. Beides abschrecken, schälen und abkühlen. 2 Möhren schälen, waschen und klein würfeln. Mit TK-Bohnen in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Abtropfen, abkühlen
- 2.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen, hacken. Mit 1/8 l Wasser, Essig und Brühe aufkochen. Heiß über die Kartoffeln gießen. 20-30 Minuten ziehen lassen
- 3.
- Salatcreme, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Eier hacken, mit Kapern unterheben. Apfel waschen, entkernen. Apfel und Cornichons klein schneiden. Alles mit Bohnen und Möhrenwürfeln unter die Kartoffeln heben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Abschmecken
- 4.
- Fleisch würzen und auf die Fettpfanne legen. 1 Möhre und 2 Zwiebeln schälen, grob schneiden und darumverteilen. Butterschmalz erhitzen, über das Fleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5) ca. 15 Minuten anbraten. Bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten weiterbraten. In Alufolie ca. 15 Minuten ruhen lassen
- 5.
- Bratensatz mit Fond lösen, durchsieben und ca. 10 Minuten einkochen. Abschmecken. Sahne halb steif schlagen. Mit Meerrettich und Salz würzen. Alles anrichten
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 620 kcal
- 2600 kJ
- 51 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
