Roastbeef mit süß-sauren Schalotten

Name: Roastbeef mit süß-sauren Schalotten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Roastbeef: 1 kg; Salz; Pfeffer; Schalotten: 500 g; Zucker: 200 g; Sherry-Essig: 1/8 l; Rosmarin: 1 TL; Lorbeerblatt: 1; Petersilie zum Garnieren

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Roastbeef mit süß-sauren Schalotten Rezept

Zutaten

1 kg Roastbeef
Salz
Pfeffer
500 g Schalotten
200 g Zucker
1/8 l Sherry-Essig
1 TL Rosmarin
1 Lorbeerblatt
Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Roastbeef mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten braten. Schalotten schälen. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Mit Essig und 1/8 Liter Wasser ablöschen. Schalotten, Rosmarin und Lorbeer zugeben und alles ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Roastbeef herausnehmen. 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und mit den Schalotten auf einer Platte anrichten. Mit Rosmarin und Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Baguette
2.: Zubereitungzeit ca. 1 Stunde. Foto. Schmolinske,
3.: Platte: Wedgwood
4.: Besteck: R & B