Roastbeef-Taschen zu Tomatensalat

Name: Roastbeef-Taschen zu Tomatensalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 quadratische Scheiben; (à 45 g); 2–3 Lauchzwiebeln; 3–4 Stiel(e) Thymian; 60 g Roastbeef-Aufschnitt; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Eigelb; 250 g Strauchtomaten; 125 g Mozzarella; 2–3 Stiel(e) Basilikum; 2 EL heller Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; Backpapier

Aus kochen & genießen 7/2012

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Roastbeef-Taschen zu Tomatensalat Rezept

Zutaten

4 quadratische Scheiben
TK-Blätterteig
2–3 Lauchzwiebeln
3–4 Stiel(e) Thymian
60 g Roastbeef-Aufschnitt
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Eigelb
250 g Strauchtomaten
125 g Mozzarella
2–3 Stiel(e) Basilikum
2 EL heller Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Teigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Thymian waschen und hacken. Roastbeef in feine Streifen schneiden. Mit Lauchzwiebeln und Thymian mischen.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Die Teigscheiben diagonal halbieren. Roastbeefmischung mit einem Teelöffel auf jeweils eine Seite der 8 Teigdreiecke verteilen. Andere Seite überklappen und die Ränder festdrücken. Eigelb und 2 TL Wasser verquirlen.
4.: Die Oberfläche der Dreiecke damit einstreichen.
5.: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 10–15 Minuten goldbraun backen.
6.: Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Tomaten und Mozzarella fein würfeln. Basilikum waschen, Blättchen in feine Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen.
7.: Mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum mischen. Salat und Roastbeef-Taschen anrichten.