Röllchen mit Tomaten-Spinat
Zutaten
- 8 Scheiben (à ca. 75 g) Schweinerouladen
- Pfeffer
- 8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 4 EL Öl
- Salz
- 75 ml Weißwein
- 300 g Bandnudeln
- 750 g Spinat
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 200 ml Kalbfond
- 2-3 EL dunkler Soßenbinder
- Zitrone und Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Fleisch waschen und trocken tupfen. Pfeffer darübermahlen. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen und mit Parmesan bestreuen. Rouladen fest aufrollen und feststecken. In 2 Esslöffel heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
- 2.
- Etwas salzen und mit Weißwein und 1/4 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt weitere ca. 15 Minuten garen. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Spinat waschen, verlesen, gut abtropfen lassen.
- 3.
- Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebeln schälen, in schmale Spalten schneiden. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Restliches Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin kurz anbraten.
- 4.
- Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat zufügen und darauf zusammenfallen lassen, nochmals würzen. Fond zu den Rouladen gießen, kurz aufkochen. Soßenbinder einstreuen. Soße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- 5.
- Alles mit Zitrone und Petersilie garniert servieren.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 720 kcal
- 3020 kJ
- 56 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
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Foto: Maass
