Rösti-Ecken mit Bacon und Tomaten

Rösti-Ecken mit Bacon und Tomaten Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 2   kleine Zwiebeln 
  • 4   mittelgroße Tomaten 
  • 2-3 Scheiben  Frühstücksspeck (Bacon) 
  • 2-3 EL  Öl (z. B. Olivenöl) 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 2 EL  Essig (z. B. weißer Balsamico) 
  •     Salbeiblättchen 
  •     Backpapier 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Tiefgefrorene Rösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Nach ca. 12 Minuten einmal wenden
2.
Zwiebeln schälen und in sehr feine Spalten schneiden. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Speck in Stücke schneiden
3.
Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl im Speckfett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten zugeben und ca. 1 Minute mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.Tomaten und Speck auf die Rösti verteilen. Mit Salbei garnieren

Ernährungsinfo

9 Stück ca. :
  • 160 kcal
  • 670 kJ
  • 2g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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