Rösti mit Lachstatar

Name: Rösti mit Lachstatar
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (für 650 ml Flüssigkeit) Kartoffel Puffer-Teig: 1 Packung; rote Zwiebeln: 2; Dill: 1/2 Bund; Schnittlauch: 1/2 Bund; Öl: 2-3 EL; geräucherter Lachs (im Stück, ohne Haut): 300 g; Zitronensaft: 2-3 EL; Salz; weißer Pfeffer; Zucker; Crème fraîche: 150 g; Salatblatt, Zitronenschnitz und Dillfähnchen

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1 Packung (für 650 ml Flüssigkeit) Kartoffel Puffer-Teig
2 rote Zwiebeln
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Schnittlauch
2-3 EL Öl
300 g geräucherter Lachs (im Stück, ohne Haut)
2-3 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
150 g Crème fraîche
Salatblatt, Zitronenschnitz und Dillfähnchen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Puffer-Teig mit dem Schneebesen in 650 ml kaltes Wasser rühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken, bzw. in feine Röllchen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, 16 Puffer darin portionsweise bei mittlerer Hitze knusprig braten. Puffer wenden, wenn sich ein goldgelber Rand gebildet hat. Warm halten. Inzwischen Lachs in feine Würfel schneiden. Zitronensaft, Schnittlauch, Hälfte des Dills, Salz, Pfeffer, Zucker und Zwiebeln mischen. Lachs untermengen. Restlichen Dill und Crème fraîche verrühren. Puffer, Lachstatar und Crème fraîche mit Salatblatt, Zitronenschnitz und Dillfähnchen garniert servieren