Röstini mit Matjestatar

Name: Röstini mit Matjestatar
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Tüte (100 g) Kartoffelrösti "Röstini"; 2 kleine Zwiebeln; 3 Gewürzgurken (à ca. 30 g); 2 kleine Äpfel; 100 g Matjesfilet; 2-3 Stiel(e) Dill; 2-3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 6 EL Öl; 150 g Crème fraîche; bunter Pfeffer; nach Belieben Zitronenspalten, Dillfähnchen und Dillblüten

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Zutaten

1 Tüte (100 g) Kartoffelrösti "Röstini"
2 kleine Zwiebeln
3 Gewürzgurken (à ca. 30 g)
2 kleine Äpfel
100 g Matjesfilet
2-3 Stiel(e) Dill
2-3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
6 EL Öl
150 g Crème fraîche
bunter Pfeffer
Zitronenspalten, Dillfähnchen und Dillblüten

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: 1/4 Liter kaltes Wasser und Beutelinhalt in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gurken in Scheiben schneiden.
2.: Äpfel gründlich waschen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Spalten schneiden. Matjes in Stücke schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
3.: 2 Esslöffel Öl darunter schlagen. Apfelspalten, Gurken, Matjes und Zwiebel mischen. Zitronen-Vinaigrette darüberträufeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Röstiniteig esslöffelweise in das heiße Öl geben.
4.: Nacheinander 18 Röstitaler bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten und warm stellen. Je 3 Röstini mit etwas Matjessalat und etwas Crème fraîche auf einem Teller anrichten. Mit restlichem Dill und Pfeffer bestreuen.
5.: Nach Belieben mit Zitronenspalten, Dillfähnchen und Dillblüten garniert servieren.