Röstkartoffeln mit Dip

Aus kochen & genießen 34/2012
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Zutaten

Für  Personen
  • 1,5 kg   Kartoffeln  
  • 9 EL   Sonnenblumenöl  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  •     Edelsüß-Paprika  
  • 300 g   kleine Champignons  
  • 2   Zwiebeln  
  • 1/2 Bund   Schnittlauch  
  • 400 g   laktosefreier Magerquark  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  • 4 EL   laktosefreie Milch  
  • 1 TL   Zucker  

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, pellen und grob klein schneiden. Je 3 EL Öl in zwei großen Pfannen erhitzen und Kartoffeln darin 15–20 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
2.
Pilze säubern, putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln in eine Pfanne geben. 3 EL Öl in der leeren Pfanne erhitzen. Champignons darin ca. 8 Minuten unter Wenden anbraten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebelstreifen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Quark, Zitronensaft und Milch glatt rühren. Mit Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bratkartoffeln und Pilzpfanne mischen und anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Kräuterquark dazureichen
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 16 g Eiweiß
  • 17 g Fett
  • 42 g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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