Rohkost-Platte mit zwei Soßen

Name: Rohkost-Platte mit zwei Soßen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (40 g) Sonnenblumenkerne: 2-3 EL; Knoblauchzehen: 2-3; Petersilie (z. B. glatte): 2 Bund; Gemüsebrühe: 7-8 EL (75 ml); Öl (z. B. Olivenöl): 7-8 EL; Salz, weißer Pfeffer; Essig (z. B. Balsamico): 1 EL; Magermilch-Joghurt: 150 g; Buttermilch: 1/8 l; Sanddornsaft (z. B. ungesüßt): 4 EL; Zucker: 1-2 TL; Rettich, 250 g Möhren: 300 g; rote Bete: 200 g; Äpfel: 1-2 (ca. 250 g); Zitronensaft: 2 EL

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

2-3 EL (40 g) Sonnenblumenkerne
2-3 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie (z. B. glatte)
7-8 EL (75 ml) Gemüsebrühe
7-8 EL Öl (z. B. Olivenöl)
Salz, weißer Pfeffer
1 EL Essig (z. B. Balsamico)
150 g Magermilch-Joghurt
1/8 l Buttermilch
4 EL Sanddornsaft (z. B. ungesüßt)
1-2 TL Zucker
300 g Rettich, 250 g Möhren
200 g rote Bete
1-2 (ca. 250 g) Äpfel
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kräuter-Soße: Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Petersilie, Knoblauch und Hälfte Sonnenblumenkerne im Universalzerkleinerer fein hacken. Brühe und Öl nach und nach zufügen, bis eine dickliche Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken
2.: Sanddorn-Soße: Joghurt, Buttermilch und Sanddornsaft glatt verrühren. Evtl. mit Zucker abschmecken
3.: Gemüse schälen und waschen. Rettich in dünne Stifte schneiden. Möhren und rote Bete auf der Haushaltsreibe raspeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in grobe Stifte schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln
4.: Rettich, Möhren, rote Bete und Äpfel auf einer Platte anrichten und mit den übrigen Sonnenblumenkernen bestreuen. Die beiden Soßen dazureichen