Rohkosttrio

Name: Rohkosttrio
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 600 g Knollensellerie; 600 g Äpfel; 6 EL Zitronensaft; 1/2 TL gemahlener Kümmel; 1 EL Öl; 100 g Schinkenwürfel; 1 Granatapfel; 450 g Möhren; 2 Birnen; 4 EL Zitronensaft; 2 EL Öl; 1 Bund Schnittlauch; 500 g weißer Rettich; 600 g Rote Beten; 2-4 EL Zitronensaft; 4 EL Öl

Aus kochen & genießen 2/2015

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Gesunde Wintersalate zum Sattessen oder als frische Beilage zu Fleisch und Nudeln

Zutaten

1 Bund Petersilie
600 g Knollensellerie
600 g Äpfel
6 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kümmel
Apfelspalten
1 EL Öl
100 g Schinkenwürfel
1 Granatapfel
450 g Möhren
2 Birnen
4 EL Zitronensaft
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
500 g weißer Rettich
600 g Rote Beten
2-4 EL Zitronensaft
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Petersilie waschen und fein hacken. Knollensellerie putzen, schälen und waschen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Äpfel grob, Sellerie fein raspeln. Äpfel und Sellerie mischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Mit Apfelspalten garnieren. Abschmecken und anrichten.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Granatapfel vierteln, Kerne herausklopfen. Möhren schälen, waschen. Birnen waschen, vierteln und entkernen. Möhren fein, Birnen grob raspeln. Schinken, Granatapfelkerne, Möhren und Birnen mischen. Mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Weißen Rettich und Rote Beten schälen und putzen. Beides grob raspeln und mischen. Mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch darüberstreuen.