Rollbraten mit Möhren- Gemüse

Name: Rollbraten mit Möhren- Gemüse
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 750 g Schweinerollbraten mit Schwarte; Salz; weißer Pfeffer; 1 Bund Suppengrün; 2 Äpfel; 2 EL Öl; 3 EL süßer Senf; 1/2 l klare Brühe (Instant); 500 g Möhren; 500 g Zucchini; 2 EL heller Soßenbinder; 4 EL Schlagsahne; 2 EL gehackter Estragon; 2 EL Butter oder Margarine

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Zutaten

750 g Schweinerollbraten mit Schwarte
Salz
weißer Pfeffer
1 Bund Suppengrün
2 Äpfel
2 EL Öl
3 EL süßer Senf
1/2 l klare Brühe (Instant)
500 g Möhren
500 g Zucchini
2 EL heller Soßenbinder
4 EL Schlagsahne
2 EL gehackter Estragon
2 EL Butter oder Margarine

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppengrün putzen und waschen. Äpfel waschen, entkernen. Gemüse und Äpfel würfeln Fleisch im heißen Öl anbraten. Vorbereitete Zutaten darin andünsten.
2.: 2 Esslöffel Senf zufügen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten. Brühe nach und nach zugießen. Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Möhren in Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten.
3.: Zucchini nach 7 Minuten zufügen. Abtropfen lassen. Braten warm stellen. Fond durchsieben, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Sahne, Estragon und Rest Senf einrühren. Würzen. Gemüse im heißen Fett schwenken.