Rollmops mit Bratkartoffeln

Name: Rollmops mit Bratkartoffeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 säuerliche Äpfel; 2 EL Mayonnaise; 2 (à 150 g) Becher Magermilch-Joghurt; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner; Salz; 1 Prise Zucker; 1/2 TL Senf; 750 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Cilena); 2 EL Öl; 1 TL Kümmel; 4 Gewürzgurken; 8-12 Bismarckheringe

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Zutaten

2 säuerliche Äpfel
2 EL Mayonnaise
2 (à 150 g) Becher Magermilch-Joghurt
1 Bund Lauchzwiebeln
2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
Salz
1 Prise Zucker
1/2 TL Senf
750 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Cilena)
2 EL Öl
1 TL Kümmel
4 Gewürzgurken
8-12 Bismarckheringe

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Für die Soße Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zwei Apfelviertel beiseite legen. Rest in dünne Scheiben schneiden. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Apfelscheiben unterheben.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebelringe und Pfefferkörnern unter die Soße heben. Mit Salz, Zucker und Senf abschmecken. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Kümmel und Salz würzen. Inzwischen Gurken und Apfelviertel in lange dünne Stifte schneiden. Bismarck-Heringe abtropfen lassen und längs halbieren.
4.: Mit Apfel-und Gurkenstreifen belegen und aufrollen. Fisch mit Bratkartoffeln und etwas Soße anrichten. Restliche Soße extra reichen.