Roquefort-Rauke-Salat mit gegrillten Aprikosen und Fenchel in Balsamico-Vinaigrette und gegrilltem Baguette

Name: Roquefort-Rauke-Salat mit gegrillten Aprikosen und Fenchel in Balsamico-Vinaigrette und gegrilltem Baguette
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rauke: 1 Bund; Aprikosen: 1 Dose(n) (850 ml); Fenchelknolle: 1; heller Balsamico-Essig: 3 EL; Aprikosen-Konfitüre: 1–2 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Olivenöl: 3 EL; Baguettebrot: 4 Scheiben; schnittfester Roquefortkäse: 200 g; Öl für die Grillpfanne

Roquefort-Rauke-Salat mit gegrillten Aprikosen und Fenchel in Balsamico-Vinaigrette und gegrilltem Baguette Rezept

Zutaten

1 Bund Rauke
1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen
1 Fenchelknolle
3 EL heller Balsamico-Essig
1–2 EL Aprikosen-Konfitüre
Salz
Pfeffer
Zucker
3 EL Olivenöl
4 Scheiben Baguettebrot
200 g schnittfester Roquefortkäse
Öl

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Rauke waschen und putzen. Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Essig und Konfitüre glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2.: Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Grillpfanne dünn mit Öl einstreichen und stark erhitzen. Brotscheiben und Aprikosen nacheinander von beiden Seite scharf anbraten, herausnehmen. Aprikosen, Rauke, Fenchel und Dressing gut mischen.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Käse in Scheiben schneiden. Salat und Käse anrichten. Brotscheiben dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

400 kcal
1680 kJ
14g Eiweiß
23g Fett
34g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli