Rosa Kartoffelsalat mit Räuchermakrele (Trennkost)

Name: Rosa Kartoffelsalat mit Räuchermakrele (Trennkost)
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 200 g Kartoffeln; Meersalz; 75 g Beten-Kugeln; 1 Zwiebel; 1 kleiner mürber Apfel; 4 Walnusskerne; 1 Eigelb; 1 TL Senf; 1 EL Obstessig; 40 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 EL Schmand; 80 g Naturjoghurt; 1 Petersilie; 100 g Makrele

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Rosa Kartoffelsalat mit Räuchermakrele (Trennkost) Rezept

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Zutaten

200 g Kartoffeln
Meersalz
75 g Beten-Kugeln
1 Zwiebel
1 kleiner mürber Apfel
4 Walnusskerne
1 Eigelb
1 TL Senf
1 EL Obstessig
40 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Schmand
80 g Naturjoghurt
1 Petersilie
100 g Makrele

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen, 15-20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, pellen und etwas ruhen lassen. Eine Rote Bete in kleine Würfel, 2 in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfel waschen und aus der Mitte eine dünne Scheibe herausschneiden. Apfen vierteln, entkernen und fein würfeln. Nüsse grob hacken. Alle zubereiteten Zutaten mischen. Für die Marinade Eigelb, Senf, Salz, Essig, Brühe, Schmand und Joghurt cremig verrühren und mit dem Kartoffelsalat mischen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den rosa Kartoffelsalat zusammen mit der geräucherten Makrele und den in Spalten geschnittenen Roten Beten anrichten. Mit der Petersilie bestreuen