Rosé-Weingelee mit Himbeeren, Physalis und Weinschaum

Name: Rosé-Weingelee mit Himbeeren, Physalis und Weinschaum
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: weiße Gelatine: 6 Blatt; Himbeeren: 125 g; Physalis: 15; Himbeersirup: 75 ml; Rosé-Wein: 400 ml; Zucker: 125 g; trockener Weißwein: 150 ml; Eigelb (Größe M): 1; Melisse zum Verzieren

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Rosé-Weingelee mit Himbeeren, Physalis und Weinschaum Rezept

Zutaten

6 Blatt weiße Gelatine
125 g Himbeeren
15 Physalis
75 ml Himbeersirup
400 ml Rosé-Wein
125 g Zucker
150 ml trockener Weißwein
1 Eigelb (Größe M)
Melisse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen. Physalis schälen und halbieren. Sirup, Wein und 75 g Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen. Physalis und Himbeeren in vier mit kaltem Wasser ausgespülte Gläser (175–200 ml Inhalt) verteilen. Mit Sirup-Weinmischung auffüllen. Ca. 6 Stunden kalt stellen. 50 g Zucker, Wein und Eigelb mischen. Über dem warmen Wasserbad schaumig aufschlagen. Sofort kalt stellen. Vor dem Servieren jeweils etwas Weinschaum in die Gläser geben und mit Melisse verzieren
2.: Wartezeit ca. 6 Stunden