Rosen-Crème-brûlée mit Himbeeren

Name: Rosen-Crème-brûlée mit Himbeeren
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Schlagsahne; 150 ml Milch; 5 frische Eigelb; 5 EL Rosenwasser; (z. B. aus der Apotheke); 50 g + 6 EL Zucker; 400 g Himbeeren

Aus LECKER 7/2014

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Zutaten

400 g Schlagsahne
150 ml Milch
5 frische Eigelb
5 EL Rosenwasser
(z. B. aus der Apotheke)
50 g + 6 EL Zucker
400 g Himbeeren

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Sahne, Milch, Eigelb, 3 EL Rosenwasser und 50 g Zucker verquirlen. Die Mischung durch ein Sieb gießen und in vier feuerfeste Förmchen (à ca. 1⁄4 l Inhalt) verteilen.
2.: Förmchen auf die Fettpfanne (tiefes Backblech) stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen gut zur Hälfte im Wasser stehen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde stocken lassen.
3.: Förmchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
4.: Himbeeren verlesen und evtl. vorsichtig waschen. Ca. 2⁄3 der Beeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Himbeerpüree, 2 EL Zucker und 2 EL Rosenwasser verrühren. Restliche Himbeeren unterheben.
5.: Jede Crème brûlée mit je 1 EL Zucker bestreuen, mit einem Küchengasbrenner oder kurz unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun karamellisieren. Crème brûlée mit der Himbeersoße servieren.