Rosenkohl-Rindfleischtopf

Rosenkohl-Rindfleischtopf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,3 kg  mageres Suppenfleisch vom Rind (z. B. Tafelspitz) 
  • 3   Zwiebeln 
  • 3   Lorbeerblätter 
  • 5   Gewürznelken 
  • 5   Wacholderbeeren 
  • 300 Kartoffeln 
  • 200 Knollensellerie 
  • 300 Möhren 
  • 600 Rosenkohl 
  • 1   Stange Porree (Lauch) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Bund  Majoran 

Zubereitung

150 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen und mit 1 1/2 Liter Wasser bedeckt aufkochen. Schaum abschöpfen. Zwiebeln halbieren und mit Lorbeerblättern, Nelken und Wacholderbeeren in den Topf geben. Ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen.
2.
Inzwischen Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
3.
Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und nochmals aufkochen. Gemüse zugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Inzwischen Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in die Brühe geben.
4.
Aufkochen. Rindfleischtopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Majoran waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, dabei einige Stiele zum Garnieren zurückbehalten. Rosenkohl-Rindfleischtopf in eine Suppenterrine füllen, mit Majoran bestreuen und garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 68g Eiweiß
  • 41g Fett
  • 20g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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