Rosenkuchen mit Ribiseln

Name: Rosenkuchen mit Ribiseln
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 150 ml Milch; 50 g Butter; 300 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 70 g Zucker; 1 Eiweiß (Gr. M); 125 g Rote, Schwarze und Weiße Johannisbeeren; 200 g Johannisbeergelee; 50 g Doppelrahmfrischkäse; 50 g Puderzucker

Aus Kochen & Genießen 7/2020

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Kirsch-Mandelküchlein „Garten Eden“ Rezept

Hat das Zeug zu Laubenpiepers Liebling: luftiger Hefeteig mit dreierlei Johannisbeeren. Das Gelee darin? Ist selbst gekocht!

Zutaten

2 EL + 150 ml Milch
50 g Butter
300 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL + 70 g Zucker
Salz
1 Ei + 1 Eiweiß (Gr. M)
je 125 g Rote, Schwarze und Weiße Johannisbeeren
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
200 g Johannisbeergelee
50 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Puderzucker

Zubereitung

50 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Teig 150 ml Milch lauwarm erwärmen, Butter darin schmelzen. Mehl, Hefe, 70 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Milchmischung zufügen und alles mit den Knethaken des Rührgeräts ca. 5 Minuten verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2.: Beeren waschen, je 1 rote, schwarze und weiße Rispe beiseitelegen. Übrige Beeren von den Rispen streifen. Teig nochmals kurz durchkneten und auf etwas Mehl rechteckig (ca. 40 x 50 cm) ausrollen. Gelee daraufstreichen. Beeren daraufstreuen. Den Teig längs in 6 Streifen schneiden, diese von der kurzen Seite her aufrollen. Teigschnecken in eine gefettete Springform (26 cm Ø) setzen, zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
3.: Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.: Für den Guss Frischkäse, 2 EL Milch und Puderzucker glatt rühren. Hefeschnecken mit dem Guss beträufeln.
5.: Für die Deko Johannisbeerrispen mit 1 verquirltem Eiweiß bestreichen, mit 1 TL Zucker bestreuen und trocknen lassen. Kuchen mit den Rispen verzieren.