Rosinen Breakfast Cookies

Name: Rosinen Breakfast Cookies
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 18 Stück:
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 60 g Rosinen; 1 Vanilleschote; 150 g brauner Zucker; 100 g Zuckerrüben-Sirup; 3 EL Rapsöl; 280 g Pflaumenmus; 2 Eiweiß (Größe M); 2 Eier (Größe M); 225 g kernige Haferflocken; 150 g Hafer-Kleie; 240 g Weizen-Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; Backpapier

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Zutaten

60 g Rosinen
1 Vanilleschote
150 g brauner Zucker
100 g Zuckerrüben-Sirup
3 EL Rapsöl
280 g Pflaumenmus
2 Eiweiß (Größe M)
2 Eier (Größe M)
225 g kernige Haferflocken
150 g Hafer-Kleie
240 g Weizen-Vollkornmehl
2 TL Backpulver
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Rosinen ca. 20 Minuten in Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Zucker, Sirup, Öl, Pflaumenmus, Eiweiß, Eier, Vanillemark, Haferflocken, Hafer-Kleie, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben.
2.: Rosinen abgießen und trocken tupfen. Rosinen und restliche Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Für jeden Cookie 1 gehäuften Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und flach drücken.
3.: (Auf ein Backblech passen 6 Cookies.) Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf 2. Schiene von oben ca. 20 Minuten backen. Blech herausnehmen und Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.: Restlichen Teig ebenso backen. Dazu schmeckt Apfel.