Rosinenstuten backen - so geht's

Besonders lecker zum Frühstück oder Osterbrunch: Wir erklären Schritt für Schritt, wie man einen klassischen Rosinenstuten aus Hefeteig backt.

Selbst gebackener Rosinenstuten — Leckere Frühstücksidee: selbst gebackener Rosinenstuten

Rosinenstuten - Zutaten für ca. 30 Scheiben:

500 g + etwas Mehl
Salz
50 g Zucker
50 g + etwas weiche Butter
1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)
1/4 l Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
125 g Rosinen
Alufolie

Hefemilch in die Mulde im Mehl gießen — Hefe in Milch auflösen und zu den Teigzutaten geben

Rosinenstuten - Schritt 1:

Mehl, 1 TL Salz und Zucker in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. 50 g Butter in Flöckchen und das ganze Ei auf dem Mehlrand verteilen. Die Milch erwärmen. Hefe in der Milch unter Rühren und auflösen lassen. Die Hefemilch in die Mulde gießen.

Hefeteig kneten — Teigzutaten homogen verkneten und anschließend gehen lassen

Rosinenstuten - Schritt 2:

Alle Zutaten für den Hefeteig mit den Knetthaken des Handrührgeräts ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Rosinenstuten - Schritt 3:

Inzwischen die Rosinen in ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Eine Kastenform (30 cm lang) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Das überschüssige Mehl wieder herrausschütten.

Rosinen unter den Teig kneten — Rosinen zum Schluss unter den Teig kneten

Rosinenstuten - Schritt 4:

Den Teig mit bemehlten Händen auf etwas Mehl 3-4 Minuten durchkneten und dabei die Rosinen untermengen. Teig zu einem länglichen Laib von ca. 30 cm Länge formen und in die Kastenform legen. Nochmals ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Rosinenstuten mit flüssiger Butter bepinseln — Rosinenstuten vor dem Backen mit Butter bepinseln

Rosinenstuten - Schritt 5:

Ofen vorheizen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3). Das Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen und den Rosinenstuten damit bestreichen. Im heißen Ofen 25-30 Minuten backen, nach 15 Minuten Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken.