Rosmarin-Schnitzelbraten mit Ratatouille

Name: Rosmarin-Schnitzelbraten mit Ratatouille
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Schweineschnitzelbraten ohne Kruste; Salz; 1 Bund Rosmarin; 2 EL Honig; Pfeffer; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Aubergine; 200 g Zucchini; 1/2 rote, grüne und gelbe Paprikaschote; 4 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten; 2 TL Kräuter der Provence; 2 Packungen (à 400 g) frische Gnocchi; 30 g Butter; Fett für die Pfanne; Küchengarn

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Rosmarin-Schnitzelbraten mit Ratatouille Rezept

Zutaten

1 kg Schweineschnitzelbraten ohne Kruste
Salz
1 Bund Rosmarin
2 EL Honig
Pfeffer
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Aubergine
200 g Zucchini
1/2 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
4 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten
2 TL Kräuter der Provence
2 Packungen (à 400 g) frische Gnocchi
30 g Butter
Fett
Küchengarn

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und salzen. Rundherum mit Rosmarin belegen und mit Küchengarn binden. Fettpfanne des Backofen mit Öl bestreichen. Braten darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 3/4 Stunden garen.
2.: Nach 30 Minuten 200 ml Wasser in die Fettpfanne gießen. Honig und Pfeffer verrühren und nach 1 Stunde Garzeit den Braten mehrmals damit einpinseln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden.
3.: Knoblauch ebenfalls in Scheiben schneiden. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und putzen. Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini in Scheiben scheiden. Paprika grob würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen.
4.: Zwiebel und Knoblauch anbraten. Paprika dazugebenund ca. 3 Minuten mitbraten. Zucchini und Aubergine ebenfalls dazugebenund ca. 2 Minuten braten lassen. Mit Brühe ablöschen und 4-5 Minuten köcheln. Tomaten zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten im geschlossenen Topf schmoren.
5.: Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Gnocchi in kochendem Salzwasser 1 Minute leicht köcheln. Aus dem Wasser nehmen und abschrecken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Gnocchi darin erwärmen. Braten ca. 10 Minuten ruhen lassen.
6.: In Scheiben schneiden und mit Ratatouille und Gnocchi servieren.