Rosmarin-Shortbread mit Orangensenf

Name: Rosmarin-Shortbread mit Orangensenf
Cook time: 1 h
Yield: ZUTATEN FÜR 24 STÜCK
Ingredients: • 50 g Senfkörner; • 50 g getrocknete Feigen; • 2 EL flüssiger Honig; • 1⁄8 l Orangensaft; • 2 EL Weißweinessig; • Salz; • 1 TL Curry; • 1–2 Zweige Rosmarin; • 100 g Parmesan (Stück); • 150 g + etwas Mehl; • 1 Msp. Backpulver; • 1 Ei (Gr. M); • 125 g kalte Butter; • evtl. gehobelter Parmesan zum Garnieren

Aus kochen & genießen 2/2012

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Rosmarin-Shortbread mit Orangensenf Rezept

Zutaten

• 50 g Senfkörner
• 50 g getrocknete Feigen
• 2 EL flüssiger Honig
• 1⁄8 l Orangensaft
• 2 EL Weißweinessig
• Salz
• 1 TL Curry
• 1–2 Zweige Rosmarin
• 100 g Parmesan (Stück)
• 150 g + etwas Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Ei (Gr. M)
• 125 g kalte Butter
• evtl. gehobelter Parmesan

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für den Senf am Vortag Senfkörner im Universalzerkleinerer oder Mörser fein mahlen. Feigen sehr fein würfeln. Beides mit Honig, Orangensaft, Essig, 1 TL Salz und Curry verrühren. In ein Glas füllen, verschließen und kühl stellen.
2.: Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen, sehr fein hacken. Käse fein reiben. 150 g Mehl und Backpulver mischen. Käse, Ei, Rosmarin und Butter in Stückchen zum Mehl geben. Alles glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 18 x 24 cm) aus rollen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 8–10 Minuten backen. (Teig ist noch weich – wird erst später hart.).
4.: Shortbread 2–3 Minuten abkühlen lassen. Dann in ca. 24 Stücke (à ca. 2 x 9 cm) schneiden. Auskühlen lassen. Mit Parmesan garnieren. Den.
5.: Orangensenf dazureichen.