Rotbarbe mit Raukebutter

Name: Rotbarbe mit Raukebutter
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 50 g Bund Rauke; 2 unbehandelte Zitronen; 1 Knoblauchzehe; 100 g weiche Butter; Salz; Pfeffer; 6-8 mittelgroße Kartoffeln (à ca. 140 g); 2 EL Olivenöl; 8 Blätter Salbei; 2 EL grobes Meersalz; 16 küchenfertige Rotbarbenfilets (à ca. 80 g); Backpapier; Alufolie

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Zutaten

50 g Bund Rauke
2 unbehandelte Zitronen
1 Knoblauchzehe
100 g weiche Butter
Salz
Pfeffer
6-8 mittelgroße Kartoffeln (à ca. 140 g)
2 EL Olivenöl
8 Blätter Salbei
2 EL grobes Meersalz
16 küchenfertige Rotbarbenfilets (à ca. 80 g)
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rauke verlesen, waschen, sehr trocken tupfen und hacken. Zitronen waschen. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben und Saft auspressen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
2.: Butter, Knoblauch, gehackte Rauke, 1 Esslöffel Zitronensaft und -schale vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Backpapier legen. Mit Hilfe des Papiers eine Rolle (ca. 10 cm Länge) formen und durch das andrücken der Seiten eine Dreieck-Rolle formen.
3.: Kalt stellen. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten vorgaren. Abgießen, etwas abkühlen lassen und längs einschneiden. Mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen, mit Salbei belegen und etwas grobes Salz darüberstreuen.
4.: Kartoffeln einzeln in Folie wickeln. Vor dem Servieren 15 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Grill erwärmen. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit restlichem Zitronensaft und Öl beträufeln und salzen.
5.: Auf dem Grill von beiden Seiten 1-2 Minuten grillen. Restliche Zitrone in Ecken schneiden und kurz grillen. Butter in Scheiben schneiden und zum Fisch servieren. Dazu passt Rauke-Tomatensalat.