Rotbarben auf Tomatensoße

Name: Rotbarben auf Tomatensoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Rotbarben (à ca. 300 g); Saft von 1 Zitrone; 1 mittelgroße Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 30 g Butter oder Margarine; 1/8 l Weißwein; 1 Packung (500 g) stückige Tomaten; 1 Stiel frischer Rosmarin; 3 EL Öl; Salz; 4 EL Mehl; weißer Pfeffer; 1 Glas (370 g) Kapernäpfel; Zucker

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Zutaten

4 Rotbarben (à ca. 300 g)
Saft von 1 Zitrone
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
30 g Butter oder Margarine
1/8 l Weißwein
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
1 Stiel frischer Rosmarin
3 EL Öl
Salz
4 EL Mehl
weißer Pfeffer
1 Glas (370 g) Kapernäpfel
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rotbarben gründlich waschen, schuppen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 20 g Fett in einem Topf erhitzen und beides darin andünsten. Mit Wein ablöschen, die stückigen Tomaten und etwas Rosmarin zugeben.
2.: Dicklich einkochen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rotbarben etwas abtupfen, salzen, im Mehl wenden und ca. 4 Minuten je Seite braten. Restliches Fett zugeben und aufschäumen lassen. Mit Pfeffer würzen.
3.: Kapernäpfel abtropfen lassen und in der Tomatensoße erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rotbarben auf der Tomatensoße anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt Baguette.