Rote Bete-Consommé (Ayurveda)

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Zutaten

Für  Personen
  • 600 g   Rote Bete Knollen  
  • ca. 15 g   frischer Ingwer  
  • 2 Stiel(e)   Zitronengras  
  • 1 EL   Ghee (ersatzweise Butterschmalz oder Öl) 
  • 1 TL   Kreuzkümmelsamen  
  • 1/2 TL   gemahlener Koriander  
  • 1 Messerspitze   gemahlene Gewürznelken  
  • 1 Messerspitze   gemahlener Zimt  
  • 1 Messerspitze   gemahlener Kardamom  
  • 800 ml   Gemüsebrühe  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 2 Stiel(e)   Koriander zum Garnieren 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Rote Bete schälen, 2/3 raspeln, restliche Rote Bete beiseite legen. Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras putzen und waschen. 1 Stiel Zitronengras mit dem Messerrücken leicht anklopfen und grob zerteilen, vom restlichen Zitronengrasstiel das Ende entfernen, Blätter abziehen und zum Garnieren beiseitelegen
2.
Ghee in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel darin ca. 1 Minute unter Rühren rösten, bis er duftet. Geraspelte Rote Bete, Ingwer, Koriander, Nelken, Zimt und Kardamom zugeben und 2–3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen. Zerteilten Zitronengrasstiel zugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Durch ein Sieb gießen
3.
Übrige Rote Bete fein würfeln. Suppe zurück in den Topf geben, Rote Bete-Würfel zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen anrichten, mit Zitronengrasblättern und Koriander garnieren
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 90 kcal
  • 370 kJ
  • 2 g Eiweiß
  • 3 g Fett
  • 12 g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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