Rote Bete Salat

Name: Rote Bete Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rote Bete: 500 g; Salz; Chicoree: 3 Kolben; Kopf Endiviensalat: 1; Doppelrahm-Frischkäse: 200 g; saure Sahne: 150 g; weißer Pfeffer; Weißweinessig: 1-2 EL; Petersilie: 1 Bund

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Zutaten

500 g Rote Bete
Salz
3 Kolben Chicoree
1 Kopf Endiviensalat
200 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g saure Sahne
weißer Pfeffer
1-2 EL Weißweinessig
1 Bund Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rote Bete waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Chicorée und Endiviensalat putzen und waschen. Die äußeren Chicoréeblätter ablösen und die Teller damit auslegen. Restlichen Chicorée und Endiviensalat in Streifen schneiden und bergartig auf dem Teller anrichten.
2.: Frischkäse und saure Sahne glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und auf dem Salat anrichten.
3.: Käsecreme darüberfüllen und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt ein Sechskornbrötchen.