Rote-Bete-Salat mit Granatapfel und Feta

Aus LECKER 11/2018

09.10.2018, 00:00 Uhr

Rote-Bete-Salat „Granate“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Langweiliger Salat war gestern! Dieser knallige Mix aus Rote Bete, Feta, Granatapfelkernen und cremigem Joghurt-Limetten-Dressing ist eine echte Granate.

Kartoffelsalat mit Brühe - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Pck. (à 500 g) Beten (gegart; vakuumiert)

1 großer Granatapfel

100 g junger Blattspinat

3 Stiele Oregano

100 g Vollmilchjoghurt

Saft von 1 Limette

1-2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

200 g Feta

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Zubereitung

Rote Beten in Würfel schneiden (Vorsicht: färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Granatapfel vierteln und die Kerne herauslösen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Oregano waschen, trocken schütteln und zerzupfen.

Joghurt, Limettensaft und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Feta grob darüberbröckeln. Dazu schmeckt frisches Baguette oder Ciabatta.

Nährwerte

Pro Portion

300 kcal
13 g Eiweiß
16 g Fett
25 g Kohlenhydrate

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