Rote Bete-Salat mit Meerrettich-Nocken und Walnüssen

Name: Rote Bete-Salat mit Meerrettich-Nocken und Walnüssen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Rote Bete Knollen (à ca. 150 g); 75 g Frisée Salat; 75 g Feldsalat; 1 (ca. 60 g) kleine Zwiebel; 50 g Walnusskerne; 1-2 TL geriebener Meerrettich (Glas); 200 g Frischkäsezubereitung (5 % Fett); 4 EL Öl; 4 EL Obstessig; Salz; Pfeffer; Zucker; grob gemahlener schwarzer Pfeffer

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Rote Bete-Salat mit Meerrettich-Nocken und Walnüssen Rezept

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Zutaten

4 Rote Bete Knollen (à ca. 150 g)
75 g Frisée Salat
75 g Feldsalat
1 (ca. 60 g) kleine Zwiebel
50 g Walnusskerne
1-2 TL geriebener Meerrettich (Glas)
200 g Frischkäsezubereitung (5 % Fett)
4 EL Öl
4 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
Zucker
grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Rote Bete abspülen und in kochendem Wasser ca. 40 Minuten garen. Inzwischen Salat waschen, putzen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Meerettich und Frischkäse verrühren.
2.: Öl unter den Essig schlagen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Rote Bete abgießen, kalt abschrecken und pellen. Rote Bete in Scheiben schneiden. Salat und Zwiebel mit der Vinaigrette vermischen.
3.: Auf eine Platte anrichten. Rote Bete darüber verteilen. Mit 2 Esslöffel Nocken aus der Frischkäsemasse stechen und auf den Salat setzen. Mit Walnüsse und groben Pfeffer bestreuen. Salat sofort servieren.
4.: Dazu schmeckt Bauernbrot.