Rote-Bete-Suppe mit Beefsteak

Name: Rote-Bete-Suppe mit Beefsteak
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Beefsteak: 100 g; gekochte und geschälte Rote Bete: 250 g; kleine Knoblauchzehe: 1; Mini-Schalotten: 4 (à 15 g); Halbfett-Butter: 1 TL; Salz; Pfeffer; gemahlener Kümmel: 1 Prise; Zucker: 1 Prise; Rotweinessig: 1 TL; Rinderfond: 300 ml; Dill: 2 Stiel(e); Crème légère: 30 g

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Zutaten

100 g Beefsteak
250 g gekochte und geschälte Rote Bete
1 kleine Knoblauchzehe
4 (à 15 g) Mini-Schalotten
1 TL Halbfett-Butter
Salz
Pfeffer
1 Prise gemahlener Kümmel
1 Prise Zucker
1 TL Rotweinessig
300 ml Rinderfond
2 Stiel(e) Dill
30 g Crème légère

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Rote Bete grob würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen. Knoblauch fein hacken. Schalotten halbieren. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten und herausnehmen. Fleisch in das Bratfett geben und 2 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Rote Bete zufügen und kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker würzen. Mit Essig und Rinderfond ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Suppe pürieren. Fleisch und Schalotten zufügen. Mit Crème légère und Dill garnieren