Rote Betecremesuppe mit Apfel-Toast-Croutons

Name: Rote Betecremesuppe mit Apfel-Toast-Croutons
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 300 g Sellerieknolle; 3 EL Butter; 750 ml Gemüsebrühe (Instant); 400 g Bete (vakuumverpackt); 100 g Schlagsahne; 1 Chilischote; Salz; Pfeffer; 1-2 EL Apfel-Essig; 2 Scheiben Toastbrot; 1 Apfel; 1/2 Beet Kresse

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Rote Betecremesuppe mit Apfel-Toast-Croutons Rezept

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Sellerieknolle
3 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe (Instant)
400 g Bete (vakuumverpackt)
100 g Schlagsahne
1 Chilischote
Salz
Pfeffer
1-2 EL Apfel-Essig
2 Scheiben Toastbrot
1 Apfel
1/2 Beet Kresse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Butter schmelzen, vorbereitete Zutaten darin glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Rote Bete in Würfel schneiden. In die Brühe geben, Sahne zugießen und mit dem Schneidstab pürieren. Chilischote waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Schote fein hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili und Essig würzen. Toast würfeln. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. 2 Esslöffel Butter schmelzen. Toast- und Apfelwürfel darin 2-3 Minuten braten. Kresse kurz abschneiden. Suppe nochmals abschmecken und portionsweise mit der Toastmischung und Kresse bestreut anrichten