Rote Chimichurri-Spieße

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Rote Chimichurri-Spieße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   große mehlig kochende 
  •     Kartoffeln 
  • 2 Stiel(e)  Rosmarin 
  •     und Thymian 
  • 6 EL  Olivenöl 
  • 1 TL  Rosenpaprika 
  • 1/2–1 TL  Cayennepfeffer 
  • 1 TL  Kreuzkümmel 
  • 4   Knoblauchzehen 
  • 2 EL  Rotwein-Essig 
  • 800 Rindersteak 
  • 16   mittelgroße Champignons 
  • 16   Kirschtomaten 
  •     grobes Salz 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  •     Alufolie 
  • 8   Holzspieße 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Kräuter waschen und hacken. Kartoffeln einzeln mit jeweils etwas Kräutern und ca. 1/2 Teelöffel Öl in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden backen.
2.
1 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf leicht erhitzen. Paprika, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel darin kurz andünsten. Knoblauch schälen und hacken. Mit der Würzmischung, Essig und 3 Esslöffel Öl verrühren.
3.
Fleisch trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Mit der Hälfte Soße mischen und ca. 1 Stunde marinieren. Pilze putzen und säubern. Tomaten waschen. Fleisch aus der Soße nehmen. Pilze und Tomaten abwechselnd mit den Fleischwürfeln auf 8 Holzspieße stecken.
4.
Portionsweise in 1 Esslöffel heißem Öl rundherum 6–7 Minuten braten, mit Salz würzen. Kartoffeln aus der Folie nehmen und aufschneiden. Fett in Stücken darauf verteilen, mit Salz würzen. Alles mit Rest Soße servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 560 kcal
  • 2350 kJ
  • 51g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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