Rote Grapefruit-Filets mit Pistazienzabaione

Name: Rote Grapefruit-Filets mit Pistazienzabaione
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 EL Pistazienkerne; 4 Grapefruits; 3 Eigelb; 60 g Zucker; 100 ml Weißwein; 2 EL Rum

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Rote Grapefruit-Filets mit Pistazienzabaione Rezept

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Zutaten

2 EL Pistazienkerne
4 Grapefruits
3 Eigelb
60 g Zucker
100 ml Weißwein
2 EL Rum

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Pistazien sehr fein hacken. Grapefruits schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden und, bis aus einige zum Verzieren, in Gläser füllen. Eigelb, Zucker und Weißwein in einer Schüssel verrühren, im heißen Wasserbad dickcremig schlagen. Rum und gemahlene Pistazien, bis auf 1 Teelöffel, unterheben. Die Zabaione auf die Grapefruit-Filets füllen. Restliche Filets auf die Creme geben. Mit Pistazien überstreuen
2.: Besteck: R & B
3.: Gläser: eigen
4.: Tischwäsche: ASA