Rote Linsen-Eintopf

Name: Rote Linsen-Eintopf
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 100 g gemischtes Hackfleisch; Salz; Pfeffer; 1 (250 g) Fenchelknolle; 1 EL Öl; 400 ml Gemüsebrühe; 50 g rote Linsen; 1/2 Glas (175 ml) eingelegter Kürbis; etwas Schnittlauch

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Zutaten

1 kleine Zwiebel
100 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 (250 g) Fenchelknolle
1 EL Öl
400 ml Gemüsebrühe
50 g rote Linsen
1/2 Glas (175 ml) eingelegter Kürbis
Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem Hack und den Gewürzen verkneten. Kleine Bällchen formen. Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Hackbällchen im heißen Öl rundum braten.
2.: Herausnehmen. Fenchel im Bratfett andünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Linsen einstreuen und 10 Minuten garen. Kürbisstücke mit 2 Esslöffel Saft zufügen und mit erhitzen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und den Eintopf damit bestreuen.