Rote-Linsen-Trauben- Salat mit Lengfisch

Name: Rote-Linsen-Trauben- Salat mit Lengfisch
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Stange Porree (Lauch); 300 g rote Linsen; Salz, Pfeffer; 50 g Haselnusskerne (mit Haut); 200 g kernlose blaue Weintrauben; 5 EL Himbeeressig; 2 TL flüssiger Honig; 1 TL getrockneter Thymian; 7 EL Olivenöl; 150 g cremiger Feta; 800 g Lengfischfilet (ersatzweise Seelachs); 4 EL Mehl

Aus LECKER 10/2012

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Rote-Linsen-Trauben- Salat mit Lengfisch Rezept

Zutaten

1 Stange Porree (Lauch)
300 g rote Linsen
Salz, Pfeffer
50 g Haselnusskerne (mit Haut)
200 g kernlose blaue Weintrauben
5 EL Himbeeressig
2 TL flüssiger Honig
1 TL getrockneter Thymian
7 EL Olivenöl
150 g cremiger Feta
800 g Lengfischfilet (ersatzweise Seelachs)
4 EL Mehl

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Salat Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Linsen abspülen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten den Porree zugeben und mitkochen. Linsen und Porree abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken.
2.: Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Trauben waschen, von den Stielen zupfen, trocken tupfen und halbieren.
3.: Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. 5 EL Öl darunterschlagen. Linsen, Porree, Nüsse und Trauben mit der Vinaigrette mischen. Feta zerbröckeln und unterheben. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4.: Inzwischen Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Im Mehl wenden und etwas abklopfen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
5.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.