Rote Zwiebeln und runde Zucchini mit Füllung

Name: Rote Zwiebeln und runde Zucchini mit Füllung
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 runde Zucchini; 4 große rote Zwiebeln; Salz; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 Stiel(e) Minze; 40 g Haselnusskerne; 250 g Ziegenfrischkäse; Fett für die Form

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Rote Zwiebeln und runde Zucchini mit Füllung Rezept

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Zutaten

4 runde Zucchini
4 große rote Zwiebeln
Salz
4 EL Olivenöl
Pfeffer
4 Stiel(e) Minze
40 g Haselnusskerne
250 g Ziegenfrischkäse
Fett für die Form

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen. Zwiebeln schälen. Vom Gemüse einen Deckel abschneiden, Gemüse aushöhlen. Zucchini und Zwiebel, ohne Deckel, ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abschrecken und abtropfen lassen
2.: Ausgehöhltes Fruchtfleisch hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fruchtfleisch darin 3–4 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel geben
3.: Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen klein schneiden. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und grob hacken. Frischkäse, Minze und ca. 3/4 der Nüsse unter das Fruchtfleisch rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
4.: Zwiebeln und Zucchini mit der Mischung füllen. Gemüse in eine gefettete ofenfeste Form setzen und mit restlichen Nüssen bestreuen. Gemüsedeckel auf den Boden der Form legen und mit 3 EL Öl beträufeln. Gemüse im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–30 Minuten garen. Herausnehmen, jeweilige Deckel auf das Gemüse legen und servieren