Rotes Risotto

Name: Rotes Risotto
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Zwiebel: 1; Speckwürfel: 100 g; Öl; Risotto-Reis: 200 g; Brühe: 500 ml; Gemüsemischung tiefgefroren: 250 g; Paprikapulver: 2 EL; Tomatenmark: 2 EL; Salz; Pfeffer; geriebener Parmesan; Petersilie gehackt

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Zutaten

1 Zwiebel
100 g Speckwürfel
Öl
200 g Risotto-Reis
500 ml Brühe
250 g Gemüsemischung tiefgefroren
2 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
geriebener Parmesan
Petersilie gehackt

Zubereitung

25 Minuten

1.: Zwiebel würfeln und mit den Speckwürfeln in etwas Öl dünsten. Risotto-Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit etwas heißer Brühe aufgießen (bis der Reis bedeckt ist) und das Ganze mit Deckel quellen lassen.
2.: Immer wieder umrühren und Brühe hinzufügen.
3.: Nach ca. 15 Minuten die Gemüsemischung (z.B. zarte Mischung - Karotten, Mais und Erbsen) dazugeben und noch 5 Minuten weiter quellen lassen.
4.: Dann alles mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Paprikapulver abschmecken, mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren. Dazu passt sehr gut Salat.